Un po' di idee.....

Ecco alcune delle ultime creazioni.... Crostone al cavolo nero e crostone di fagioli con salamino vegetale, tortelli ricotta di soia e spinaci, medaglione di seitan fritto con pure di patate ed erbette di campo e cup cake con frustino di anacardi. 

Sotto: ribollita sotto mentite spoglie: ripieno di fagioli, crema di cavolo nero, cipolla fritta, pane croccante e sfoglie di carota essiccate. #tuttovegetale, #vegetalstyle, #noviolenceinmyplate

Cena a sorpresa anche per me!

#workinprogress... Stasera cena tutta vegetale! Ancora devo farmi ispirare dalla spesa... Infatti io lavoro al contrario: compro cosa mi tira l'occhio e poi decido cosa farci! 😜 #followme, #creativity, #vegetalstyle

Risotto verde

Cenetta romantica, io e il mio bimbo che mi dice: si fa il riso verde? E quindi cosa viene fuori? Risotto con pesto di broccoletti e prezzemolo. Buuuuuono! Sopra ci ho messo anche semi di canapa e zucca e olio di canapa. La prossima volta aggiungo anche una grattatina di scorza di limone 🍋 #vegetalstyle, #risottinoveloceveloce 

Fondue bourguignonne

...e noi ci siamo fatti la fondue bourguignonne vegetale! E dopo abbiamo anche il dolce! #vegetalstyle, #laBefanaVienDiNotte, #noncifacciamomancarenulla! 

Fine d'anno in fermento!

Ciao a tutti! Oggi, ultimo giorno dell'anno ho messo in preparazione del cavolo rosso da far fermentare in modo da iniziare l'anno nuovo con superalimento. Gli ortaggi fermentati infatti sono  altamente ricchi di principi nutritivi, come le vitamine esaltate dal processo di fermentazione, e sviluppano importanti proprietà come la capacità di mantenere flora batterica equilibrata, aiutare il sistema immunitario e aiutare la pulizia dell'intestino. Inoltre i prodotti fermentati sono molto digeribili ed aiutano anche a digerire gli altri alimenti che consumiamo durante il pasto. Per questo un po' di verdure fermentate (cavoli, cipolle, barbabietole, sedano ed in generale le verdure croccanti) andrebbero sempre consumate anche in piccole quantità durante il pasto. Mi sembra che questa abitudine potrà aggiungersi a tutti i buoni propositi che mi sono data per il 2015 😁.

Per fare le verdure fermentate basta tagliare le verdure lavate a pezzi o fette non troppo sottili, salarle abbondantemente con sale marino integrale e metterle in un vaso di coccio o vetro con sopra un peso. Già dal primo giorno verrà fuori del liquido. Il vaso va tenuto a temperatura possibilmente costante (quindi non troppo vicino a fonti di calore)  per circa15 giorni. Se l'acqua non ricoprisse le verdure aggiungere dell'acqua a temperatura ambiente che sarà stata fatta precedentemente bollire con del sale. A volte mangio queste verdure anche pochi giorni dopo averle preparate, tipo 3 o 4 giorni ma se resistete aspettate :). Il bello è che rimangono croccantine e saporite... Provare per credere! #vegetalstyle, #veggiestyle, #ferMentiAmo, 

Bruschettiamo..

Tripudio di bruschette! Lenticchie, cavolo nero e uvetta e cipolla, pepe e olio. Il pane è di Gorgiti, buonissimo, preso da I'Lupo a Terranuova. Cena semplice ma gustosa, che fa ricordare sapori antichi. 

Macrobiotica

Interessante approfondire la filosofia che sta alla base dell'alimentazione macrobiotica....

http://youtu.be/qEqrJYHkUDQ