Ciao a tutti! Oggi, ultimo giorno dell'anno ho messo in preparazione del cavolo rosso da far fermentare in modo da iniziare l'anno nuovo con superalimento. Gli ortaggi fermentati infatti sono altamente ricchi di principi nutritivi, come le vitamine esaltate dal processo di fermentazione, e sviluppano importanti proprietà come la capacità di mantenere flora batterica equilibrata, aiutare il sistema immunitario e aiutare la pulizia dell'intestino. Inoltre i prodotti fermentati sono molto digeribili ed aiutano anche a digerire gli altri alimenti che consumiamo durante il pasto. Per questo un po' di verdure fermentate (cavoli, cipolle, barbabietole, sedano ed in generale le verdure croccanti) andrebbero sempre consumate anche in piccole quantità durante il pasto. Mi sembra che questa abitudine potrà aggiungersi a tutti i buoni propositi che mi sono data per il 2015 😁.
Per fare le verdure fermentate basta tagliare le verdure lavate a pezzi o fette non troppo sottili, salarle abbondantemente con sale marino integrale e metterle in un vaso di coccio o vetro con sopra un peso. Già dal primo giorno verrà fuori del liquido. Il vaso va tenuto a temperatura possibilmente costante (quindi non troppo vicino a fonti di calore) per circa15 giorni. Se l'acqua non ricoprisse le verdure aggiungere dell'acqua a temperatura ambiente che sarà stata fatta precedentemente bollire con del sale. A volte mangio queste verdure anche pochi giorni dopo averle preparate, tipo 3 o 4 giorni ma se resistete aspettate :). Il bello è che rimangono croccantine e saporite... Provare per credere! #vegetalstyle, #veggiestyle, #ferMentiAmo,
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